Как украсить торт мастикой?

Так случилось, что Небесная Канцелярия выделила нам одну дату для двух праздников сразу: 13 июля. В этот день 5 лет назад мы с Костей повенчались, а 3 года спустя в этот день у нас появилась Ксения.

Приходит ожидаемая дата и хочется отпраздновать деревянную свадьбу по-семейному душевно, а дочкин день рождения по-детски шумно. Поэтому праздники мы разделили на взрослый и детский. Соответственно и торт должен быть не один, а два.

В этом году мы решили “поиграться” с мастикой из маршмеллоу. Мы думали, что мастика – это нечто заморское сложное и дорогое. На деле оказалось, что это дешево, просто и красиво.

Торт, который мы решили испечь, делается довольно просто. Я очень люблю простые, быстрые и вкусные рецепты. Например, часто пеку маффины, на которые трачу не более получаса.

Бисквитный торт с маскарпоне мы приготовили заранее по такому рецепту:

Тесто:

• Яйца 6 шт
• Сахарная пудра 400 г
• Мука 240 г

Крем:

• Сыр маскарпоне 300 г
• Сливки 35% 400 г
• Сахарная пудра 100 г

Пропитка:

• Крепкий чай
• Ликер

Способ приготовления бисквита:

1. Взбили желтки с половиной сахарной пудры.
2. В отдельной посуде белки взбили с оставшейся половиной сахарной пудры до устойчивых пиков.
3. Затем в белковую массу ввели желтки и медленно размешали ложкой. Делать это нужно осторожно, чтобы смесь так и осталась воздушной.
4. Потом добавили просеянную муку, так же аккуратно размешали движениями снизу вверх. Тесто должно быть воздушным.
5. Вылили тесто в форму. Идеально подходит форма со съемными боками (нам такую форму одолжила соседка, за что ей огромная благодарность!)
6. Выпекали бисквит при температуре 180 градусов до готовности. Бисквит поднялся более чем в два раза.
7. Остывший бисквит вынули из формы и разрезали широким ножом на 3 коржа.
8. Пропитали чаем и ликером. Теперь бисквит стал тяжелым и мокрым. На 3 коржа  потратили около 1 стакана жидкости  (чай+ликер).

Как приготовить крем?

1. Взбили сливки с сахарной пудрой.
2. Добавили маскарпоне.
3. Покрыли кремом коржи.

Торт убрали в холодильник, чтобы крем немного загустел.

Как мы делали мастику из маршеллоу?

1. Купили маршмеллоу. Это такие конфеты-пружинки, типа суфле или зефира.

2. Высыпали 200 г  маршмеллоу в миску. Поставили в микроволновку на 20-40 секунд. Конфеты должны увеличиться в 2 раза.

3. В размякшие маршмеллоу добавили 2 ст. лж. жидкости (вода с красителями или лимонный сок). Заранее в нескольких чашечках мы развели водой  пищевые красители. Затем разделили разбухшие конфеты на 2 части и их окрасили красителями в отдельные цвета.

4. Замешав маршмеллоу до однородности, начали добавлять очень мелкую сахарную пудру (1-1,5 стакана на 100 г. маршмеллоу).

5. Когда мешать ложкой стало трудно, мы выложили массу на горку сахарной пудры и продолжили замешивать, пока масса не перестала липнуть к рукам.

6. Готовую мастику плотно завернули в пакет и положили в холодильник на 30 минут.

Как накрыть торт мастикой?

1. Достали мастику из холодильника, дали ей нагреться, хорошенько размяли.

2. Раскатали скалкой до толщины в 1-1,5 мм. По ширине раскатанный лист должен быть чуть шире чем ширина торта + его высота.

3. Побрызгали торт водой или водкой.

4. Перенесли лист на поверхность торта.

5. Разгладили боковые складки.

6. Обрезали лишние края, оставив около 2 см на загиб.

7. Приподнимая по очереди края торта, загнули мастику под низ.

Как сделать украшения из мастики “Птичье гнездо”?

Мы делали торт с деревом, травой, птицами, солнцем и цветами. Все детали клеили на водку.

1. Сначала при помощи ножа (или ножниц) вырезали из раскатанной зеленой мастики крону дерева.

2. Из коричневой мастики раскатали колбаску, немного примяли и ножницами вырезали ветки.

3. Поверх ствола приклеили траву, которую вырезали также маникюрными ножницами.

4. На голубой мастике точками рисуем птиц. Затем вырезаем их по нарисованному контуру.

5. Наклеиваем птиц на дерево.

6. Аккуратно формируем птенцов. Главное, чтобы головы получились, а тела потом скроются гнездом.

7. Вылепливаем мелкие детали: цветы – кружочки, солнце – смесь 2-х цветов мастики, лучи – тонкая ленточка, закрученная в спираль; гнездо – тонкие колбаски..

 Как сделать украшения из мастики “Сова”?

1. Покрыли торт мастикой, но немного иначе, чем в первом торте. Когда мастика была раскатана по размеру торта, мы вырезали приблизительно 1/4, положили её на торт. Большую часть разместили на торте внахлест первой части.

2. Чтобы из торта получилась сова, нужно слепить много перьев. Для этого мы скатали много шариков и вылепили из них детали в форме капелек.

3. Затем капельки мы приклеивали на водку слоями. Начинали с самого нижнего слоя.

4. Остальные детали – глаза, клюв брови и лапки – делались просто. Круги глаз – это раскатанное тесто, обрезанное по окружности чашки. Клюв – неровный ромб. Брови сделаны из мастичных колбасок. Лапки вырезы ножницами.

Уф, какая большая заметка получилась! Торты с украшением из мастики делались тоже достаточно долго, а съели их быстро. Но ведь они создали самое настоящее праздничное настроение. Ради этого стоит постараться, не правда ли?

Желаем Вам побольше веселых праздников и звонкого смеха!